伏牛堂更名啦！启用新品牌名“霸蛮”，并获分享投资等数千万B轮融资
导语：原伏牛堂牛肉粉对外宣布品牌升级，于2018年4月8日起，品牌由“伏牛堂”更名为“霸蛮”，品类名称为“牛肉粉”。并配合新品牌名称启用全新Logo。同时，霸蛮牛肉粉宣布完成数千万元B轮融资，公司估值5亿元。
4月8日，原伏牛堂牛肉粉对外宣布品牌升级，品牌由“伏牛堂”更名为“霸蛮”。同时，霸蛮牛肉粉宣布完成数千万元B轮融资，公司估值5亿元。此轮融资由森马投资领投，原A轮、A+轮投资方分享投资跟投。本轮融资主要用于核心产品的供应链升级和线下门店规模的扩大。
四年卖出1000万份牛肉粉，已实现整体全面盈利
霸蛮牛肉粉由北大法学硕士张天一创立于2014年，自成立以来，品牌聚焦经营牛肉粉这一传统美食，依托线下实体连锁门店和近百万的用户社群，搭建了互联网电商+实体门店一体化经营模式。2016年，霸蛮推出速煮系列牛肉粉的研发与生产，带动其食品零售业务的快速发展。
目前霸蛮速煮系列牛肉粉在天猫、京东、下厨房、盒马鲜生、全家便利店、华联BHG、华润OLE等主要线上线下平台都进行了布局和销售。更重要的是，霸蛮牛肉粉依托品牌的社群运营能力，在微信小程序和微信自有商城上也获得了爆发式的销售增长。
如今，创始人张天一宣布霸蛮公司已整体全面盈利，其中电商业务（含外送）销售额占比将近80%，霸蛮成立四年来销售超过1000万份牛肉粉，实现了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型。
分享投资联合创始人崔欣欣表示：
分享投资对这个项目连续三轮投资，是看到了团队在创业过程中持续创新迭代并且成功获得市场的认可，霸蛮牛肉粉稳扎稳打地一步步从一个连锁快餐品牌，发展成为全渠道、满足消费者多场景需求的牛肉粉食品品牌。
经常有朋友对我感叹说以张天一的才华卖牛肉粉太可惜了。然而我的看法正好相反，在食品行业这样一个市场规模庞大而消费需求持续增长的赛道里，需要更多像霸蛮牛肉粉团队这样的脚踏实地并且富有创新探索精神的年青人来持续耕耘，才能满足新一代主流消费群体对美好生活不断提高的要求。
更名为“霸蛮”背后的思考
伏牛堂这个品牌自创立至今，已经有近4年的时间，无论是在行业内还是在消费者端，都已经有很大的名气了，为什么会忽然决定改名为“霸蛮”呢？
张天一解释道：
这几年，我们也在思考到底要做一个什么样的品牌，我们就想到了星巴克，它现在已经成为一种文化符号，而我们未来也希望能够做成一个能传达文化的符号品牌，而‘霸蛮’有这样的潜质。
在张天一看来，“霸蛮”这一品牌名相比“伏牛堂”有三点优势：
1、本身有强大的文化内涵
“‘伏牛堂’本身不是一个词语，是因为出现了我们这样一家企业，才赋予了它内涵，而‘霸蛮’不一样，它本身就有一种‘死磕不服输’的意思，代表了一种积极进取的精神，所以能够给我们赋予内涵，传达品牌态度。”
2、和客群、产品定位更契合
“因为我们产品湖南牛肉米粉是偏重口味，客群上也是主打偏年轻人，而‘霸蛮’这个品牌名本身就带有强烈的情绪，非常符合我们产品和客群定位。”
3、发音上更大众化
“‘霸蛮’虽然是一个湖南方言词，但是从它的发音上来说，是‘BA’和‘MA’，更大众化，全国甚至是全世界都是说的，所以，品牌走到哪里，这个发音都是不成问题的。”
因此，综合这三点上来看，张天一认为，“霸蛮”这一品牌名是更有成为文化符号的潜质，格局更大。
“所以，即使在短期内，更名会带来一些不便利，但仅过深思熟虑之后，我们还是决定一定要改！”
实现“所见即所得”，霸蛮的零售化之路
因为突破了时间和空间的限制，零售化也将成为餐饮业下一步发展的重大机遇。但目前餐饮零售化还在探索中，并没有成熟的运作模式。
餐饮门店的服务属性重，体验比较好，但触达性弱；外送，去了一半的服务，多了一半的产品；外卖几乎没有服务，但还是有触达半径局限；电商渠道，完全做产品化之后，服务基本没有，体验性差，但产品的增速和增量很快。
在张天一看来，比较好的餐饮零售化的逻辑，实际上是要调整好自己的业务形态中的服务和产品的占比，并且明确哪些业务是用来提供服务的，哪些业务是用来提供产品的，提供产品的部分要做增量和销售增长，服务部分得起到导流的作用。而霸蛮过去几年就是基于这样的逻辑在发展。
张天一表示，一开始，霸蛮给自己的定位就不是一个餐饮企业，而是一家卖牛肉粉的企业。既然是卖牛肉粉的品牌，就应该用最快的速度和最便捷的方式把牛肉粉送到用户手上。门店只是伏牛堂给用户提供牛肉粉的其中一个工具和渠道，要满足用户多样化的需求，伏牛堂就必须进行全渠道的布局。
因此2015年在伏牛堂已经进行社群运营筛选出了一批目标用户后；2016年，伏牛堂完成了电商渠道的布局；2017年，张天一又带领团队将牛肉粉进一步产品化，使其成为体验感比便利性更强的速食，并于下半年完成一线城市和沿海城市的线下商超及便利店的布局。
用张天一的话来说，伏牛堂一直在力争实现“所见即所得，把牛肉粉能做出来的各种形态的产品都做出来，让消费者在任何一个时间维度和距离上，都可以吃到我们的产品。他们可以到门店吃，可以点外卖，还可以去便利店吃，在电商渠道上也可以吃到。”
（注：文中部分内容来源于亿欧、职业餐饮网等媒体对张天一的采访）